Falafel – przepis na zdrowe kotleciki z ciecierzycy

Dzisiaj chcę się z Wami podzielić przepisem na znane arabskie danie czyli falafel. Są to pyszne kotleciki ze zdrowych i bogatych w białko ziaren ciecierzycy. Doskonałe na przekąskę.

Białko roślinne jest bardzo ważnym elementem zdrowej diety. Mówi się o tym, że suche nasiona strączkowe takie jak cieciorka, fasola czy groch powinny być jedzone raz w tygodniu.

Dlatego właśnie proponuję Wam falafel – przepis bardzo popularny w kuchni arabskiej, który wykorzystuje się również do przyrządzenia wegetariańskiego kebebu. Do przygotowania kotlecików najlepiej wykorzystać suche nasiona ciecierzycy moczone w wodzie przez 12 godzin (czyli przez noc).

Tradycyjny falafel jest przygotowywany w dużej ilości tłuszczu, ja spróbowałam go usmażyć na odrobinie oliwy i tak też się da:) Tylko trzeba smażyć na bardzo małym ogniu, aby kotleciki się nie przypaliły. Oto przepis na zdrowy falafel:

Falafel – przepis na około 30 kotlecików – 1 kotlecik ma około 40 kcal

Składniki:

• 300 g suchych nasion ciecierzycy
• kawałek cebuli 20 g
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżeczki oliwy 15 g
• przyprawy: łyżeczka mielonych ziaren kminu rzymskiego, po pół łyżeczki mielonych ziaren kolendry, kardamonu, cynamonu, chili, sól do smaku, jeżeli nie macie tak wielu przypraw można również użyć przyprawy do kebabu
• pół łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalej dużą ilością wody i zostaw na noc. Na drugi dzień zmiel ciecierzycę razem z cebulą na niezbyt gładką masę (ja poradziłam sobie blenderem:). Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, bardzo drobno posiekaną pietruszkę oraz przyprawy i sodę oczyszczoną. Patelnię posmaruj łyżeczką oliwy i smaż na niej około 10 małych kotlecików. Powtórz jeszcze dwa razy za każdym razem oczyszczając patelnię z resztek kotletów i smarując ją łyżeczką oliwy. Powinno powstać około 30 sztuk.

Falafel z mojego przepisu wychodzi dosyć suchy, ponieważ nie smażymy go w dużej ilości tłuszczu. Dlatego warto zjeść kotleciki z sosem czosnkowym. 4 kotleciki falafel z sosem z dwóch łyżek serka homogenizowanego naturalnego 3 % tłuszczu z dodatkiem suszonego czosnku, suszonej cebuli oraz soli i pieprzu będą miały 200 kcal (2 kotlety z łyżką serka tylko 100 kcal). Doskonały sposób na bogatą w białko przekąskę!

Dołącz do mnie na instagramie i odbierz dietę za darmo!

30 dnia każdego miesiąca spośród wszystkich osób, które obserwują mnie na instagramie, losuję jedną osobę, która otrzyma indywidualną dietę ułożoną przeze mnie za darmo !