Jak zrobić bób? 5 smacznych przepisów
WPIS GOŚCINNY
Czy warto jadać bób? Oczywiście. Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego w sezonie letnim, kiedy nie brakuje go na straganach, jedzmy dowoli potraw z tej rośliny strączkowej. Możemy z niego wyczarować zarówno kotlety, pastę do chleba, dodać go do sałatki lub makaronu lub zjeść solo w towarzystwie soli i masła.
Bób gotowany – przepis
Najbardziej podstawową formą spożycia bobu jest bób gotowany. Odpowiednio ugotowany – czyli właściwie posolony i nie za długo trzymany na ogniu, będzie zachwycał smakiem i konsystencją. O tym, jak ugotować bób w najbardziej precyzyjny sposób, można doczytać na stronie Akademii Smaku.
Przed ugotowaniem bobu zawsze należy dokładnie go wypłukać. Można to zrobić nawet dwa lub trzy razy, by upewnić się, że jest całkiem czysty. Następnie trzeba wrzucić go do garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotować jak w instrukcji powyżej.
Sałatka z bobem – przepis
Do sałatki z bobem potrzebujesz gotowanego bobu, do którego znajdziesz przepis powyżej. Możesz go ugotować w osolonej wodzie, z dodatkiem oliwy i rozmarynu i czosnku, wtedy będzie bardziej aromatyczny. Bób do sałatki musi być jędrny, dlatego nie należy go zbyt długo trzymać we wrzątku. Najwyżej 10 minut. Po tym czasie przelewamy go wodą, dzięki czemu utrwala się jego piękny, zielony kolor, a bób jest sprężysty i gotowy do tego, by dodać go do sałatki.
Składniki na sałatkę z bobem:
- 250 g świeżego bobu
- 75 g sera feta
- 2 pomidory
- Mała sałata rzymska
- Połówka małej cebuli
- 3 łyżki oliwy
- Sól
- Pieprz
- Łyżeczka suszonego oregano
Wykonanie:
Myjemy sałatę i drzemy ją na kawałki. Wrzucamy do salaterki. Następnie kroimy pomidory w kostkę, a cebulę w piórka i wrzucamy na sałatę. Do tego wszystkiego dorzucamy bób, solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy suszone oregano i polewamy wszystko oliwą z oliwek. Mieszamy składniki ze sobą. Na samym końcu wrzucamy na wierzch sałatki pokrojoną w kosteczki fetę.
Pasta z bobu – przepis
Pasta z bobu to świetny dodatek do kanapki. Dostarcza nam dobrej jakości białka, jak również kwasu foliowego, czy magnezu. Przygotowanie tej pasty zajmuje kilka minut, więc można ją wykonać nawet rano. Wystarczy dzień wcześniej np. wieczorem, podgotować bób, obrać ze skórki, a rano zmiksować go z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, solą oraz sokiem z cytryny.
Składniki niezbędne do wykonania pasty z bobu:
- 250 g świeżego bobu (musi być ugotowany)
- 2, 5 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżka cytryny
- Sól do smaku
Przepis na kolety z bobu
Kotlety z bobu mogą być równie sycące jak te wykonane z mięsa, albowiem duża zawartość białka w tej roślinie strączkowej 7 g na 100 g produktu, sprawia, że po jednym kotlecie już czujemy się pełni. Przygotowanie tego dania zaczynamy tradycyjnie od ugotowania bobu. Następnie, po odcedzeniu go, obieramy go ze skórki. Później rozgniatamy widelcem lub wrzucamy do blendera, aby powstała z niego miazga. Do papki z bobu dorzucamy jajko, fetę, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażoną na patelni cebulkę oraz odrobinę oliwy z oliwek, a także sól i pieprz do smaku oraz koperek. Formujemy z powstałej masy kotlety, obtaczamy je w roztrzepanym 1 jajku a następnie w bułce tartej i kładziemy na rozgrzanej patelni. Smażymy obustronnie.
Składniki:
- 300 g bobu
- 50 sera feta
- 2 jajka
- 1 cebulka pokrojona w piórka przesmażona
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 2 łyżki posiekanego koperku
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 5 łyżek bułki tartej
Zupa z bobu
Zupa z bobu może być zaskoczeniem dla domowników. Jednak z gatunku tych miłych. To danie jest bowiem wyśmienite. Ważne, by do zupy dodać świeże warzywa, które podbiją aromat dania, a całą zupę zagęścić kremowym jogurtem i doprawić czosnkiem, by zyskała na kremowej konsystencji i wyrazistym smaku.
Składniki na zupę z bobu:
- 1 kg ugotowanego bobu bez skórki
- 500 g ziemniaków
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 2 małe cebule
- 1 ząbek czosnku
- Garść szczypiorku
- Włoszczyzna
- Duży, gęsty, kremowy jogurt
Wykonanie:
Obierz włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por) i ugotuj je razem z cebulą w osobnym garnku. Dopraw solą, pieprzem, dodaj liścia laurowego i 5 ziarenek ziela angielskiego. Wszystko po to, by uzyskać esencjonalny bulion, który będzie stanowił podstawę do wykonania zupy.
Kiedy bulion warzywny, po mniej więcej 45 minutach będzie gotowy, wyłów z niego warzywa, a litr czystego bulionu przelej do miski lub garnka. Później w innym garnku wlej na dno oliwę z oliwek i przesmaż pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojone w małą kostkę ziemniaki.
Smaż je przez chwilę, a następnie zalej wszystko warzywnym bulionem. Trzymaj na ogniu około 15 minut, następnie dorzuć ugotowany bób, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj kolejne 5 minut. Po zestawieniu garnka z kuchenki, zmiksuj wszystko na gładką masę przy pomocy blendera. Wlej na talerz i zapraw zupę łyżką gęstego jogurtu. Posyp wierz zupy posiekanym szczypiorkiem.
Leave a Reply