Wegetariańskie curry z dyni z żurawiną – tylko 300 kalorii

Październik to miesiąc dyni, dlatego gorąco polecam wam przepis na dynię w sosie curry. Dzięki temu wegetariańskiemu przepisowi z pewnością pokochacie to warzywo:)

Połączenie kremowej dyni z pikantnym aromatycznym curry i pysznym mleczkiem kokosowym jest naprawdę wyśmienite. Żurawina podkreśla jesienny charakter dania:) Curry z dynią to chyba mój ulubiony sposób na przyrządzenie dyni. Mam nadzieję, że Wy też ten przepis pokochacie:)

Do przygotowania wegetariańskiego curry jak zwykle użyłam minimalnej ilości tłuszczu – już samo mleczko kokosowe jest wystarczająco tłuste. Dynia sama w sobie ma mało kalorii, dzięki czemu curry jest niskokaloryczne, chociaż bardzo sycące. Ja zjadłam je z brązowym ryżem, żeby zapewnić sobie dodatkową porcję błonnika. Oto prosty przepis na curry wegetariańskie z dynią:

Curry wegetariańskie z dynią i żurawiną – 2 porcje po niecałe 300 kalorii

Składniki:

400 g obranej dyni bez pestek
60 ml mleczka kokosowego domowego z tego przepisu>>>
łyżeczka oliwy 5 g
pół cebuli 50 g
2 ząbki czosnku
łyżka żurawiny suszonej 10 g (opcjonalnie)
80 g ryżu brązowego – waga przed ugotowaniem
łyżka żółtego curry, kmin rzymski, sól, pieprz

Przygotowanie:

Ryż ugotuj zgodnie z opisem na opakowaniu. Dynię obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój ją w kostkę – 400 g to około połowa niedużej dyni hokkaido. Na łyżeczce oliwy podsmaż pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz ziarna kminu rzymskiego, po kilku minutach dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz łyżkę żółtego curry. Smaż chwilkę ciągle mieszając, bo przyprawy łatwo się przypalają. Dodaj dynię i zalej wszystko połową szklanki wody. Duś, aż dynia zmięknie, ale jeszcze nie będzie się rozpadać – około 10-15 minut. Dodaj mleczko kokosowe i żurawinę, dopraw solą i pieprzem i duś jeszcze chwilę. Podawaj z ryżem. Smacznego:)

Polecam inne moje przepisy z dynią: chili con carne z dynią, dynię z orzechami, zupę krem z dyni, leczo z dynią i inne.

Dołącz do mnie na instagramie i odbierz dietę za darmo!

30 dnia każdego miesiąca spośród wszystkich osób, które obserwują mnie na instagramie, losuję jedną osobę, która otrzyma indywidualną dietę ułożoną przeze mnie za darmo !