Żurek to podstawowe danie obiadowe w Święta Wielkanocne. Dlatego publikuję dzisiaj przepis na zdrowy żurek o obniżonej zawartości tłuszczu, przygotowany na domowym zakwasie.
Żurek – przepis o obniżonej zawartości tłuszczu
Aby żurek był naprawdę zdrową zupą, jako bazę wykorzystamy bulion bez tłuszczu oraz zamiast tłustej białej kiełbasy, użyjemy kiełbasy z piersi kurczaka (93% mięsa). Kiełbasę taką można dostać w hipermarketach, jednak czasem trzeba się trochę naszukać. Ale przekonacie się, że naprawdę warto, bo jest pyszna, a do tego prawie nie ma tłuszczu.
Zakwas na żurek najlepiej przygotować samemu, bo zupa na domowym zakwasie smakuje o wiele lepiej. Oto , jak zrobić zakwas na żurek:
Domowy zakwas na żurek
Składniki:
- Pół szklanki mąki żytniej razowej typ 2000
- ząbek czosnku
- 2 ziarna ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- liść laurowy.
Przygotowanie:
Do słoika włożyć zgnieciony czosnek i przyprawy. Wsypać mąkę i zalać pół litra ciepłej przegotowanej wody. Słoik przykryć gazą. Zakwas należy codziennie zamieszać o tej samej porze, aby nie powstała pleśń. Domowy zakwas jest gotowy po 4-5 dniach.
Żurek – przepis o obniżonej zawartości tłuszczu
całość ma 1524 kcal
Składniki:
- 0,5 litra zakwasu
- 2,5 litra wody
- 1 marchew 100 g
- 1 pietruszka 100 g
- kawałek selera 100 g
- biała cześć pora 100 g
- 250 kiełbasy z piersi kurczaka (np Morliny 93 % mięsa kurczaka)
- majeranek, liść laurowy, ziele angielskie
- 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka 10 g
- 4 ząbki czosnku
Dodatki:
- 4 jajka 220 g
- 4 duże ziemniaki 500 g
Przygotowanie:
Warzywa umyj i obierz, zalej wszystko wodą w garnku. Dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę i czosnek. Gotuj pół godziny. Wyjmij warzywa i wlej zakwas (najpierw szklankę, a potem dolewaj sprawdzając, czy nie jest za kwaśny). Dopraw majerankiem, chrzanem i pieprzem. Ugotuj również jajka oraz ziemniaki w osobnych garnkach.
Zdrowy żurek (przepis o obniżonej zawartości tłuszczu) z pewnością Wam posmakuje:) Porcję żurku można zjeść z małym kawałkiem kiełbasy z piersi kurczaka, ziemniakami i jajkiem. Życzę smacznego:)
Dołącz do mnie na instagramie i odbierz dietę za darmo!
30 dnia każdego miesiąca spośród wszystkich osób, które obserwują mnie na instagramie, losuję jedną osobę, która otrzyma indywidualną dietę ułożoną przeze mnie za darmo !
