Jak zrobić bób? 5 smacznych przepisów

WPIS GOŚCINNY

Czy warto jadać bób? Oczywiście. Jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Dlatego w sezonie letnim, kiedy nie brakuje go na straganach, jedzmy dowoli potraw z tej rośliny strączkowej. Możemy z niego wyczarować zarówno kotlety, pastę do chleba, dodać go do sałatki lub makaronu lub zjeść solo w towarzystwie soli i masła.

Bób gotowany – przepis

Najbardziej podstawową formą spożycia bobu jest bób gotowany. Odpowiednio ugotowany – czyli właściwie posolony i nie za długo trzymany na ogniu, będzie zachwycał smakiem i konsystencją. O tym, jak ugotować bób w najbardziej precyzyjny sposób, można doczytać na stronie Akademii Smaku.

Przed ugotowaniem bobu zawsze należy dokładnie go wypłukać. Można to zrobić nawet dwa lub trzy razy, by upewnić się, że jest całkiem czysty. Następnie trzeba wrzucić go do garnka z osoloną, wrzącą wodą i gotować jak w instrukcji powyżej.

Sałatka z bobem – przepis

Do sałatki z bobem potrzebujesz gotowanego bobu, do którego znajdziesz przepis powyżej. Możesz go ugotować w osolonej wodzie, z dodatkiem oliwy i rozmarynu i czosnku, wtedy będzie bardziej aromatyczny. Bób do sałatki musi być jędrny, dlatego nie należy go zbyt długo trzymać we wrzątku. Najwyżej 10 minut. Po tym czasie przelewamy go wodą, dzięki czemu utrwala się jego piękny, zielony kolor, a bób jest sprężysty i gotowy do tego, by dodać go do sałatki.

Składniki na sałatkę z bobem:

250 g świeżego bobu
75 g sera feta
2 pomidory
Mała sałata rzymska
Połówka małej cebuli
3 łyżki oliwy
Sól
Pieprz
Łyżeczka suszonego oregano

Wykonanie:

Myjemy sałatę i drzemy ją na kawałki. Wrzucamy do salaterki. Następnie kroimy pomidory w kostkę, a cebulę w piórka i wrzucamy na sałatę. Do tego wszystkiego dorzucamy bób, solimy i pieprzymy do smaku, dodajemy suszone oregano i polewamy wszystko oliwą z oliwek. Mieszamy składniki ze sobą. Na samym końcu wrzucamy na wierzch sałatki pokrojoną w kosteczki fetę.

Pasta z bobu – przepis

Pasta z bobu to świetny dodatek do kanapki. Dostarcza nam dobrej jakości białka, jak również kwasu foliowego, czy magnezu. Przygotowanie tej pasty zajmuje kilka minut, więc można ją wykonać nawet rano. Wystarczy dzień wcześniej np. wieczorem, podgotować bób, obrać ze skórki, a rano zmiksować go z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oliwą, solą oraz sokiem z cytryny.

Składniki niezbędne do wykonania pasty z bobu:

250 g świeżego bobu (musi być ugotowany)
2, 5 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
1 łyżka cytryny
Sól do smaku

Przepis na kolety z bobu

Kotlety z bobu mogą być równie sycące jak te wykonane z mięsa, albowiem duża zawartość białka w tej roślinie strączkowej 7 g na 100 g produktu, sprawia, że po jednym kotlecie już czujemy się pełni. Przygotowanie tego dania zaczynamy tradycyjnie od ugotowania bobu. Następnie, po odcedzeniu go, obieramy go ze skórki. Później rozgniatamy widelcem lub wrzucamy do blendera, aby powstała z niego miazga. Do papki z bobu dorzucamy jajko, fetę, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażoną na patelni cebulkę oraz odrobinę oliwy z oliwek, a także sól i pieprz do smaku oraz koperek. Formujemy z powstałej masy kotlety, obtaczamy je w roztrzepanym 1 jajku a następnie w bułce tartej i kładziemy na rozgrzanej patelni. Smażymy obustronnie.

Składniki:

300 g bobu
50 sera feta
2 jajka
1 cebulka pokrojona w piórka przesmażona
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżki posiekanego koperku
Sól
Pieprz
1 łyżeczka oliwy z oliwek
5 łyżek bułki tartej

Zupa z bobu

Zupa z bobu może być zaskoczeniem dla domowników. Jednak z gatunku tych miłych. To danie jest bowiem wyśmienite. Ważne, by do zupy dodać świeże warzywa, które podbiją aromat dania, a całą zupę zagęścić kremowym jogurtem i doprawić czosnkiem, by zyskała na kremowej konsystencji i wyrazistym smaku.

Składniki na zupę z bobu:

1 kg ugotowanego bobu bez skórki
500 g ziemniaków
1 łyżka oliwa z oliwek
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
Garść szczypiorku
Włoszczyzna
Duży, gęsty, kremowy jogurt

Wykonanie:

Obierz włoszczyznę (marchew, pietruszka, seler, por) i ugotuj je razem z cebulą w osobnym garnku. Dopraw solą, pieprzem, dodaj liścia laurowego i 5 ziarenek ziela angielskiego. Wszystko po to, by uzyskać esencjonalny bulion, który będzie stanowił podstawę do wykonania zupy.

Kiedy bulion warzywny, po mniej więcej 45 minutach będzie gotowy, wyłów z niego warzywa, a litr czystego bulionu przelej do miski lub garnka. Później w innym garnku wlej na dno oliwę z oliwek i przesmaż pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojone w małą kostkę ziemniaki.

Smaż je przez chwilę, a następnie zalej wszystko warzywnym bulionem. Trzymaj na ogniu około 15 minut, następnie dorzuć ugotowany bób, przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj kolejne 5 minut. Po zestawieniu garnka z kuchenki, zmiksuj wszystko na gładką masę przy pomocy blendera. Wlej na talerz i zapraw zupę łyżką gęstego jogurtu. Posyp wierz zupy posiekanym szczypiorkiem.